辣成“国民口味”，辣元素成新势力

随着全球经济一体化的发展和经济全球化进程的加快，食辣地域和人群不断扩大，我国现已成为全球最大的辣椒生产国和消费国，在国际辣椒产业中占据主导地位，据统计数据，我国辣椒常年种植面积达3200多万亩，年产量超2000万吨，吃辣消费者超过6.5亿人，辣椒市场需求呈现旺盛的增长势头，产业发展前景广阔。

借着辣椒迅猛发展的势头，山东省辣椒协会、青岛市辣椒产业商会、中国食品工业协会、山东省食品工业协会共同举办2023中国（青岛）国际辣椒交易博览会和2023第二十届中国（青岛）国际食品博览会。本次会议以新食尚、新食机、扩内需、促循环为主题，特邀请行业专家、产业代表、国内外辣椒产业链龙头企业代表齐聚一堂，全方位、多视角共话辣椒产业相关政策。

展会上，辣妹子的亮相十分吸睛，现场展示了辣妹子辣椒酱、菜式酱、佐餐酱等几十款产品，同时用酱料烹饪了龙虾、紫苏牛蛙等多款具有代表性的经典湘式菜品，色香味俱佳的美食盛宴，吸引了众多餐饮行业厂商、嘉宾、消费者前来品尝和体验。

如今，在中国的八大菜系中，湘菜是不得不提的派别，尤其近年来湖南网红经济快速崛起，湘菜作为一张城市美食名片热度不断攀升，带动调味品产业一路看涨。“辣妹子”品牌负责人认为，“长沙旅游餐饮复苏消费加速湘菜迅速出圈，网红经济撬动品牌长红经济，越来越多品牌围绕湘菜‘做生意’，想要脱颖而出，最好的办法就是迎合当下的辣味趋势。作为围绕辣椒做文章的辣妹子，多年来始终与湘菜深度融合发展，凭借经典辣椒酱打造出专属的湖南辣味记忆，后又推出菜式酱、佐餐酱等产品，让辣椒酱更有料，真正抓住年轻一代消费者的胃。”

当以辣为主调的菜系成为一项产业时，如何在保证传统特色味道的基础之上，实现菜系的标准化和工业化，适应“快、准、稳”的现代商业理念，是所有中式菜系都要面临的挑战，“辣味”的创新延展与升级也成为一个机会，辣味调味产业既是风口又是浪尖，这无疑对处于上游的各类调味品生产商提出了更高的要求。

以此博览会为契机，辣妹子希望以“湘味复合调味酱”领导者的身份探索辣味调味品复合化与湖南地域特色文化融合的更多可能性，以专业的产品和对行业的敏锐度紧跟时代潮流和年轻消费者的口味变化，联合调味品产业与湘菜产业，实现相互赋能、共同发展，做好“湖南辣味”，助力湘菜出湘，让全国各地都品尝到地道、正宗的湖南味道。